Recette du jour : Banatage tunisien
Ingrédients :
Pour la purée :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
Pour la farce :
- 200 gr de boeuf haché
- 2 oeufs
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 4 brins de persil
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
Pour la friture :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- Huile de friture
- 1 filet de jus d’un citron
Préparation :
- Commencez par préparer la farce. Émincez l’ail et les oignons. Faites revenir la viande hachée dans une cocotte huilée avec les oignons et l’ail émincé. Salez et poivrez. Faites cuire à couvert et à feu moyen. Pendant ce temps, faites cuire les œufs. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les. Coupez-les en petits dés. Ciselez les brins de persil. Ajoutez les morceaux d’œufs et le persil ciselé à la farce. Mélangez et réservez.
- Préparez désormais la purée. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une marmite remplie d’eau bouillante. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois tièdes, épluchez-les et réduisez-les en purée. Salez et poivrez. Formez des boules de purée et aplatissez-les en forme de disque. Déposez 1 c. à café de farce à l’intérieur. Refermez-le tout de sorte à obtenir des boulettes ovales de pommes de terre.
- Pour la friture, préparez une assiette avec la farine et une autre avec les œufs. Faites chauffer un bain d’huile de friture dans une poêle à feu vif. Roulez délicatement les banatages dans la farine. Secouez-les pour enlever l’excédent de farine puis enduisez-les du mélange d’œufs. Faites-les frire en les retournant régulièrement afin qu’ils soient dorés. Égouttez-les dans du papier absorbant. Arrosez d’un filet de jus de citron avant de les servir.
