Mouled : vigilance accrue sur la qualité du zgougou et des fruits secs
Le spécialiste en santé unique (Onehealth) et en toxicologie, et expert de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) dans le domaine de la sécurité alimentaire, Youssef Hamdouni a lancé, dimanche, un appel à la vigilance aux consommateurs. Il les a mis en garde contre l’achat de zgougou (graines de pin d’Alep) et de fruits secs auprès de vendeurs non agréés, soulignant les risques sanitaires liés à des conditions de stockage inadéquates. Selon lui, ces produits mal conservés peuvent être contaminés par des aflatoxines, des toxines dangereuses pour la santé, pouvant entraîner à long terme de graves atteintes hépatiques, un affaiblissement du système immunitaire, voire un risque accru de cancer du foie.
Interrogé par l’agence TAP, M. Hamdouni a mis en garde contre les dangers des aflatoxines, qu’il a décrites comme des toxines naturelles particulièrement redoutables. Selon lui, ces substances sont sécrétées par certains champignons microscopiques qui prolifèrent lorsque les denrées alimentaires sont entreposées dans des conditions inadéquates, notamment en milieu chaud et humide. Le spécialiste a également alerté sur les risques sanitaires liés à une exposition prolongée : atteintes graves du foie, baisse des défenses immunitaires et, à long terme, un risque accru de développer un cancer hépatique.
Il a souligné que le zgougou, qui fait l’objet d’une large consommation à cette occasion, peut être contaminé s’il est stocké dans des conditions inappropriées, tout en soulignant que « les analyses officielles régulières effectuées par les structures de contrôle sanitaire montrent que la plupart des échantillons de zgougou commercialisés par des voies légales et réglementées sont exempts d’aflatoxines et conformes aux normes ».
Il a précisé que le risque augmente principalement lors de l’achat de graines d’origine inconnue ou stockées pendant de longues périodes dans des conditions humides et insalubres, appelant les consommateurs à se procurer le zgougou et les fruits secs dans des commerces et des espaces ouverts au public soumis à des contrôles, en privilégiant les produits en conserve portant un étiquetage clair indiquant notamment la date de péremption.
Il a également recommandé de vérifier, avant l’achat, la salubrité des denrées alimentaires et l’absence de signes de pourriture, d’humidité, d’insectes et de leurs traces, ou de toute altération anormale.
En ce qui concerne la conservation à domicile, Hamdouni a conseillé de stocker le zgougou dans des endroits secs et frais, à l’abri de la chaleur, des rayons du soleil et de l’humidité.
Dans ce contexte, Hamdouni a appelé à adopter des pratiques saines lors de la manipulation et du stockage des denrées alimentaires à domicile, soulignant que la prévention commence par le choix d’une source d’achat fiable, le respect des conditions de conservation et le refus de consommer tout produit présentant des signes de pourriture, d’humidité ou d’altération.
