Brochettes courgettes-menthe pour un Aïd healthy !
À l’occasion de l’Aïd al-Adha, les tablées tunisiennes s’emplissent de viande fraîche, généreusement partagée en famille. Si la traditionnelle Marka Hloua ce ragoût sucré-salé à base de mouton, d’oignons caramélisés, de pruneaux et de cannelle reste une valeur sûre des grandes fêtes, nombreux sont ceux qui cherchent aujourd’hui des recettes plus légères, rapides à préparer et tout aussi savoureuses pour célébrer autrement le sacrifice.
Voici une alternative inspirée des saveurs méditerranéennes : des brochettes de mouton au yaourt, à la menthe et aux courgettes grillées. Une recette qui conjugue la tendresse de la viande d’Aïd, la fraîcheur des herbes et la simplicité d’une cuisson estivale. Idéal pour surprendre vos convives sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi revisiter le mouton de l’Aïd ?
Le gigot ou le filet de mouton, parties maigres et nobles, méritent qu’on les mette en valeur sans les noyer dans une sauce trop grasse. Ici, pas de friture ni de matière grasse ajoutée : la marinade au yaourt grec (0 % de matière grasse si vous le souhaitez) attendrit la viande tout en apportant une texture onctueuse. La menthe fraîche, le cumin et le citron réveillent les papilles, tandis que les courgettes, riches en eau et en fibres, allègent l’assiette.
Recette pour 2 personnes
Ingrédients :
- 300 g de filet ou gigot de mouton désossé, paré du gras visible
- 1 yaourt grec nature (0 % possible)
- 1 gousse d’ail
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- 1 citron
- 2 courgettes moyennes
- Sel, poivre, cumin (optionnel)
Préparation :
- Découpez la viande en cubes de 3 cm.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, l’ail pressé, la menthe ciselée, le jus d’un demi-citron, une pincée de cumin, du sel et du poivre.
- Laissez mariner les cubes de viande au frais pendant 30 minutes.
- Coupez les courgettes en rondelles épaisses. Enfilez les cubes de viande et les rondelles de courgette sur des brochettes en les alternant.
- Cuisez sur un grill bien chaud (plancha ou four à 220°C en mode grill) 8 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Servez avec un quartier de citron et une salade verte.
Une assiette saine pour une fête généreuse
Cette recette s’inscrit parfaitement dans l’esprit de l’Aïd : partager un bon repas sans excès. Le mouton, viande rouge de qualité, apporte des protéines maigres et du fer. Les courgettes, croquantes et juteuses, facilitent la digestion. Le yaourt, lui, remplace avantageusement la crème ou l’huile. Résultat : un plat plein de saveurs qui ne pèse pas sur l’estomac, idéal après les premiers festins souvent copieux.
Alors cette année, osez la brochette ! Que ce soit en entrée, en plat principal ou en accompagnement d’une salade de fruits frais, elle apportera une note de légèreté et d’originalité à votre table de fête. Et si vous avez des restes de viande, coupez-les en dès et congelez-les : ces brochettes se préparent aussi bien en hiver au four.
