Zgougou: production en berne, prix en hausse
La saison du zgougou s’annonce sous de mauvais auspices. Les incendies qui ont parcouru d’importants massifs forestiers en 2025 ont laissé des séquelles durables, provoquant une chute notable de la production de ces graines de pin d’Alep, victimes collatérales des flammes. C’est ce qu’a indiqué, vendredi 14 août 2026, Tarek Makhzoumi, membre du bureau exécutif de l’Union tunisienne de l’agriculture et de la pêche (Utap), lors d’une déclaration médiatique.
Le responsable a expliqué que plusieurs facteurs avaient pesé sur la récolte. Outre les dégâts provoqués par les incendies, la filière fait face à une désaffection pour une activité particulièrement pénible, ainsi qu’à une réduction du nombre de journées de travail en raison des conditions météorologiques.
La campagne de récolte, qui s’étend généralement de décembre à avril, a notamment été perturbée par les aléas climatiques, particulièrement dans le Nord-Ouest. Tarek Makhzoumi a également évoqué l’impact croissant des changements climatiques sur la production.
Il a précisé que les familles qui assurent la récolte du zgougou peuvent commercialiser directement leur production ou la céder à des grossistes, qui approvisionnent ensuite les commerces et les grandes surfaces.
Quant à la hausse des prix, elle s’explique également par l’élargissement des débouchés du zgougou. Depuis plusieurs années, cette matière première est désormais utilisée par l’industrie agroalimentaire, notamment dans la fabrication de yaourts, de pâtisseries et d’autres produits, ce qui a contribué à accroître la demande.
Actuellement, le kilogramme de zgougou se négocie entre 48 et cinquante dinars, voire davantage dans certaines régions, a indiqué Tarek Makhzoumi.
