Recette Charmoula Djerbienne
Ingredients
- 2 kg d’oignons
- Huile (quantité selon besoin)
- Sel (quantité selon goût)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Piment rouge en poudre (quantité selon goût)
- Curcuma (quantité selon goût)
- Eau tiède (quantité selon besoin)
- 5 poissons (choisissez selon votre préférence)
- Cumin (quantité selon goût)
Instructions
1 Préparation des oignons : Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
2 Cuisson des oignons : Placez les oignons dans une marmite à feu doux sans ajouter d’eau. Laissez cuire pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.
3 Préparation de la charmoula : Ajoutez l’huile, le sel, le concentré de tomate, le piment rouge en poudre et le curcuma aux oignons. Mélangez bien et incorporez un peu d’eau pour obtenir une sauce onctueuse.
4 Préparation des poissons : Épluchez et lavez soigneusement les poissons. Assaisonnez-les avec du cumin, du sel, du curcuma et un peu d’huile. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5 Servez les poissons frits accompagnés de la charmoula aux oignons.
