Cheesecake fraise et pistache sans cuisson
Une recette de cheesecake sans cuisson super simple et délicieuse à la fraise et pistache.
Les ingrédients :
Fruits et légumes
1 Le jus et le zeste d’1 citron jaune
Condiments
200 g De chocolat blanc patissier
400 g De fromage blanc
Aides culinaires et épices
1 Pincee de fleur de sel
3 c. à soupe de lait
1 Barquette de framboises (et tout autres fruits rouges de votre choix)
80 g De beurre fondu
400 g De fraises
150 g De petits beurre
50 g De pistaches non grillées (et non salées)
50 g De sucre en poudre
3 Feuilles de gélatine
1 Gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait naturel de vanille)
La préparation de la recette:
- Beurrer un moule à charnière rond. Mixer les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine. Ajouter le beurre. Travailler le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse. Étaler la pâte au fond du moule en tassant bien. Couvrir et laisser raffermir 30 min au réfrigérateur.
- Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide et la laisser ramollir. Faire chauffer l’eau ensuite ajouter les feuilles de gélatine ramollies. Faire dissoudre. Laisser refroidir quelques minutes.
- Pendant ce temps, fouetter le fromage frais et le lait concentré pour obtenir un mélange léger. Battre séparément la crème jusqu’à ce que de petits pics se forment à la surface. Incorporer la gélatine au fromage frais battu avant d’ajouter la crème et le chocolat blanc fondu. Étaler ce mélange sur le fond de pâte. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.
- Au moment de servir, démouler le cheesecake puis garnir le dessus de quartiers de fraises. Faire tiédir la confiture et le jus de citron à feu doux puis napper le gâteau. Servir aussitôt.
