Top 3 pays producteurs de Zgougou
Le zgougou, ou graine de pin d’Alep, est un ingrédient essentiel dans la cuisine tunisienne, notamment pour la préparation du célèbre dessert Assidat Zgougou. Voici un aperçu des trois principaux pays producteurs de zgougou :
1- Tunisie
La Tunisie est le premier producteur de zgougou, avec une production concentrée principalement dans les gouvernorats de Siliana, Jendouba et Kasserine. Le pays a une longue tradition d’utilisation des graines de pin d’Alep, notamment lors des célébrations religieuses comme le Mawlid, où le dessert Assidat Zgougou est préparé. La production de zgougou en Tunisie a récemment été affectée par des conditions climatiques difficiles, entraînant une baisse significative des récoltes.
2- Algérie
L’Algérie est également un producteur important de zgougou, surtout dans les régions montagneuses où le pin d’Alep est présent. Les graines sont utilisées dans diverses recettes traditionnelles et sont particulièrement appréciées pour leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Le pays a une culture culinaire riche qui incorpore le zgougou dans plusieurs plats.
3- Maroc
Le Maroc, avec ses forêts de pins d’Alep, contribue à la production de zgougou. Les graines sont récoltées et utilisées dans la cuisine locale, notamment pour des desserts similaires à ceux préparés en Tunisie. Le zgougou marocain est également utilisé dans des préparations artisanales et des produits régionaux.
Rappelons que le membre du bureau exécutif de l’Union Tunisienne de l’Agriculture et de la Pêche (UTAP), Tarek Makhzoumi, a déclaré à L’Echo Tunisien que le prix du kilogramme de « Zgougou » est d’environ 50 dinars au détail.
