Sfax se prépare pour une marée verte sans précédent
La récolte des olives dans le gouvernorat de Sfax s’ouvrira officiellement le mercredi 29 octobre 2025, selon les décisions prises ce mardi lors de la réunion du Comité Régional de Lancement de la campagne oléicole. Celle-ci se prolongera jusqu’au 15 avril 2026.
Le comité a arrêté le tarif de la cueillette dans une fourchette comprise entre 350 et 400 millimes le kilogramme.
Dans une interview accordée à une radio, M. Mokhles Belkaroui, ingénieur général et directeur de l’Orientation et de la Promotion de la Production Agricole, a fait état de prévisions exceptionnelles pour cette saison. La récolte attendue est estimée à environ 515 000 tonnes d’olives, ce qui devrait permettre de produire près de 180 000 tonnes d’huile.
Il a précisé que la capacité de transformation serait conséquente, la région disposant de 346 huileries. Environ 250 d’entre elles devraient entrer en activité pour traiter non seulement la production locale, mais aussi les olives provenant des gouvernorats voisins, lesquelles représentent entre 30 % et 40 % du volume total transformé à Sfax.
M. Belkaroui a également souligné que Sfax compte quatre marchés aux olives, dont celui de Gremda, le plus important, faisant office de référence aux échelles locale, régionale et nationale.
S’agissant du stockage de l’huile d’olive, le gouvernorat dispose d’une capacité globale avoisinant les 280 000 tonnes. Celle-ci est majoritairement entre les mains des opérateurs privés (240 000 tonnes), l’Office National de l’Huile en détenant 40 000 tonnes.
Compte tenu de l’exceptionnelle abondance de la récolte, la campagne, qui devrait durer entre 150 et 165 jours, nécessitera le recrutement d’environ 30 000 ouvriers.
Enfin, évoquant la gestion des margines (sous-produits de l’extraction de l’huile), le directeur a indiqué qu’une des pistes envisagées était leur valorisation en tant qu’engrais organique, par épandage dans les forêts du Domaine National des Terres Foncières de la région.
