Recette Tunisienne : borghol aux légumes
Le Borghol c’est du blé mondé préparé comme le Mhammas (en soupe) ou comme le riz (à la vapeur). La recette de borghol aux légumes à la vapeur est très simple à faire, sain et très bon, il suffit juste de préparer les ingrédients à l’avance et c’est tout.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de boulghour entier lavé et égoutté
- 100 gr de lentilles lavés et égouttés
- 250 gr de viande hachée
- 1/2 – botte de persil ciselé
- 1/2 – botte d’épinard coupé
- 1 – oignon émincé
- 1 – carotte coupée en dés
- 50 gr de pois chiches déjà trempés la veille
- 50 gr de petits pois
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1/2 c. à soupe de harous
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de coriandre
- 1 c. à café d’ail haché
- – – sel et poivre
- 5 c. à soupe d’huile
La préparation est comme suit :
- Veillez rincer le boulgour et les lentilles et mettre dans un grand saladier
- Ajoutez au boulgour la viande hachée, la carotte, l’oignon, le persil, l’épinard, les pois chiches et les petits pois.
- mélangez l’harissa, l’harous, l’huile, sel, poivre, curcuma, coriandre, paprika et l’ail dans un bol.
- Versez le mélange des épices dans le saladier et Bien mélanger le tout avec les mains.
- Mettez dans le haut du couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant environ une heure et remuez de temps en temps.
- Dressez dans un plat et décorer avec quelques feuilles de persil.
Bonne Appétit
