Recette du jour : Sauce crémeuse aux champignons
Ingrédients :
- 500 g de mélange de champignons forestiers ou champignons de paris
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 brin de thym frais
- 250 ml de crème entière
- 200 ml de bouillon de boeuf ou de lait
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
Préparation :
- Dans une poêle faire chauffer le beurre et l’huile. Ajouter les échalotes émincées finement et faire dorer pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons coupés en tranches dans la poêle avec le thym et assaisonner de sel et de poivre.
- Laisser cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis ajouter l’ail et continuer la cuisson en mélangeant de temps à autre.
- Verser la crème entière dans la poêle.
- Mélanger le lait ou le bouillon de bœuf avec la cuillère à soupe de maïzena puis ajouter les à la poêle augmenter le feu jusqu’à ébullition puis baisser le feu à très doux et laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et cuit.
- Quand la crème est épaisse et bien cuite, arroser de jus de citron, parsemer du persil ciselé et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
