Recette du jour : Crêpes tourbillon chocolat
Ingrédients :
- 300 ml de lait
- 200 ml d’eau
- 3 oeufs
- 220 g de farine T55
- 30 g de fécule de maïs
- 15 g de graines de lin moulues
- 30 g de sucre en poudre
- 3 g de sel fin
- 30 ml d’eau de fleur d’oranger
- 40 g de beurre
- 20 g de cacao
- Huile neutre pour la cuisson
- Amlou amande noisette ou pâte à tartiner au chocolat pour servir
Préparation :
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Dans un grand saladier, verser le lait, l’eau, les oeufs, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et mélanger à l’aide d’un fouet.
- Ajouter la fécule de maïs et la farine tamisées et mélanger au fouet ou mixer avec un mixeur plongeant pendant quelques minutes afin de bien mélanger et d’obtenir une pâte à crêpes lisse et homogène.
- Ajouter les graines de lin moulu et mixer. Ajouter le beurre fondu et mélanger encore une fois.
- Prélever 1/3 de la pâte et ajouter dedans du cacao. Mélanger et mettre dans une bouteille à sauce (de préférence).
- Faire chauffer une poêle antiadhésive puis l’essuyer avec du papier absorbant huilé légèrement.
- Former un tourbillon avec la pâte au cacao à l’aide de la bouteille à sauce ou avec une cuillère à soupe. Laisser cuire quelques instants puis ajouter une louche de pâte à crêpes nature sur la poêle chaude, faire dorer, puis retourner la crêpe.
- Laisser cuire encore quelques instants, débarrasser les crêpes sur une grande assiette. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Garnir les crêpes de Amlou ou pâte à tartiner au chocolat avant de les déguster!
