Recette du jour : Chorba tunisienne
Ingrédients :
- 250 g de viande d’agneau
- 70 grammes de semoule fine
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 pommes de terre
- 3 branches de céleri
- 1 poireau
- 3 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de persil et coriandre
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de curcuma
Préparation :
- Coupez l’agneau en morceaux grossiers, retirez le gras si nécessaire. Epluchez les légumes : carottes, navets, pommes de terre et coupez-les en brunoise avec le céleri, le poireau.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Pelez et émincez l’oignon et faites-le suer dans la cocotte avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les légumes et mélangez.
- Râpez les tomates et mélangez-les avec le curcuma et le concentré de tomates. Ajoutez le tout à votre préparation de chorba tunisienne puis salez et poivrez selon votre goût.
- Faites mijoter le tout dans votre cocotte durant environ 10 minutes.
- Ciselez le persil et la coriandre, gardez-en un peu pour la décoration. Ajoutez les herbes au mélange. Ajoutez la viande et couvrez le tout d’eau (il vous faudra environ 1,5 litre).
