Recette Charmoula Sfaxienne
Préparation
Faites chauffer l’huile et ajoutez les oignons hachés finement, laissez-les cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Bien lavez les raisins secs et passez-les au mixeur avec 1/2 litre d’eau.
- Malaxez longuement sur un tamis fin pour en extraire le jus avec ses arômes.
- Versez le jus de raisin aux oignons, mélangez et continuez la cuisson à feu doux afin de faire évaporer l’eau.
- Ajoutez les épices moulues.
- Maintenez la cuisson jusqu’à ce que la charmoula devienne plus épaisse.
Les ingrédients
500 gr Oignon
500 gr Raisin sec noir
1/2 càs Piment rouge en poudre
1/2 L Huile d’olive
1 Clous de girofle
Boutons de roses
mastic
