Préparez amoureusement votre plat hivernal « Berkoukech »

Le Berkoukech est un plat traditionnel et original, il est automnal et hivernal, et principalement préparé au sud tunisien Tozeur, Gafsa, Gabes….

Les ingrédients

• 200 grammes de barkoukech rond
• 2 cuisses de poulet
• 3 oignon émincé très finement
• 400 grammes de viande d’agneau coupée en morceaux
• 8 tomates fraîche mixés
• 2 cuillères à soupe d’huile olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de rass el hanout
• 1 cuillère à café de gingembre poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 dose de pistil de safran
• 4 cuillères à soupe de persil hachées très finement
• 4 cuillères à soupe de coriandre hachées très finement
• 4 gousses ail

Préparation

1. Mélanger et faire chauffer l’huile d’olive, la viande, l’oignon, et poulet avec sel et poivre environ 10 minutes sur feu moyen.
2. Additionner la coriandre hachée, le concentré de tomates,le persil hachées et l’ail.
3. Arroser avec 1 verre d’eau et joindre tous les épices.
4. Fermer la marmite et lâcher à feu très faible environ une heure
5. Ajouter les “barkoukech”et laisser cuire 30 minutes sur feu très faible, ajouter de l’eau s’il manque
6. Veiller à ce qu’il y a assez de sauce
7. Server chaud

Bonne appétit !