Harissa Diari : Tourisme et tradition à découvrir
La harissa, condiment emblématique de la cuisine tunisienne, se voit offrir une nouvelle dimension touristique grâce au lancement du circuit « Harissa Diari », initié par l’association Green Compass. Ce projet ambitieux a pour but de faire découvrir aux visiteurs les secrets et le savoir-faire traditionnel autour de la harissa, un produit classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Le circuit « Harissa Diari » propose un voyage sensoriel à travers le Cap Bon, où les participants auront l’occasion de visiter des sites soigneusement sélectionnés pour leur connexion avec la harissa. Pour célébrer le lancement, un groupe de partenaires et d’agences de voyages a effectué une visite test, explorant quatre arrêts clés du parcours. Cette première immersion a permis de découvrir la richesse culturelle et culinaire de la région, tout en soulignant l’importance de la harissa dans le patrimoine local.
Un des éléments centraux du projet est l’établissement d’un terrain témoin à Takelsa, dans le gouvernorat de Nabeul, où des plants de piments ont été cultivés. Ce terrain servira de plateforme pédagogique pour les agricultrices impliquées dans le projet, leur offrant une opportunité de formation pratique sur toutes les étapes de la production de la harissa, de la culture des piments à leur transformation. Des sessions de formation en agriculture biologique ont également été organisées pour soutenir les agricultrices dans le développement de leurs compétences et améliorer la qualité du produit.
En créant ce circuit touristique, « Harissa Diari » ne se contente pas de promouvoir un produit culinaire, mais soutient également les communautés locales en mettant en valeur leur savoir-faire traditionnel et en enrichissant l’offre touristique de la région. Ce projet incarne un parfait exemple de la manière dont le patrimoine culinaire peut servir de levier pour le développement régional tout en offrant aux visiteurs une expérience authentique et immersive.
