Recette du jour : Gratin de poisson
Ingrédients :
- 540 g de filets de cabillaud ou d’un reste de poisson blanc
- 300 g de champignons de Paris entiers en conserve
- 200 g de riz
- 40 g d’emmental râpé
- 20 cl de crème fraîche épaisse allégée à 5% de matières grasses
- 10 g de margarine
- 1 jaune d’œuf
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 noisette de beurre pour le plat
- 1 petit bouquet de persil
- Curcuma
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Égouttez et rincez les champignons de Paris puis coupez-les en lamelles. Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l’huile et faites-y revenir les lamelles de champignons pendant 5 min environ.
- Pelez et émincez l’échalote en ôtant le germe. Lavez le persil et émincez-le finement puis ajoutez l’échalote et le persil émincés aux champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 1 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- Émincer ses légumes.
- Graissez un plat à four avec la noisette de beurre. Déposez les filets de poisson coupés en morceaux. Nappez de champignons à l’échalote et au persil.
- Dans une casserole, chauffez un grand volume d’eau salée. Plongez-y le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué.
- Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le jaune d’œuf et le curcuma. Versez sur le gratin de poisson aux champignons. Parsemez d’emmental râpé.
- Enfournez le gratin de poisson. Le temps de cuisson est de 15 min environ. Lorsqu’il est bien doré, sortez le gratin de poisson du four et servez-le immédiatement.
