دبارة اليوم: الشباتي
مقادير عجينة الشباتي التونسي
500 غ فارينة
كيس 1 خميرة فورية
100 غ سميد (أرطب)
مغرفة صغيرة ملح
مغرفة صغيرة سكر (لتسريع عمل الخميرة)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
250 مل ماء
لتحضير عجينة الشباتي التونسي
في البداية عليك بوضع الخميرة في كأس ثم تضيف إليها السكر والقليل من الماء.
تقوم بمزج كمية الدقيق و السميد التي تم ذكرها في المكونات.
بعد ذالك : يجب عليك وضع الخميرة ثم إضافة الزيت و الماء تدريجياً مع العجن. (بالنسبة لكمية الماء فهي تتغير حسب نوع الفارينة ليس ضروري أن تكون 250 مل)
تتحصل في النهاية على عجينة متماسكة و طرية.
تتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
بعد نهاية المدة : تقوم بتجزئة العجينة من 4 إلى 6 قطع دائرية تم تضعهم في طبق الفرن (يكون مرشوش بالقليل من الفارينة) تتركهم ليتخمروا مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
بعد ذالك : تقوم بتشكيل قطع الشباتي وفردهم بالقلقال ثم وضعهم في النار لمدة 5 إلى 7 دقائق. (حيث لايتعدى سمك العجينة 1صم)
![](https://lechotunisien.com/wp-content/uploads/2021/09/01-2.jpg)
حشو وتزيين الشباتي التونسي
هذه المرحلة تعود إليك، حيث توجد طرق مختلفة لتزيين عجينة الشباتي لاكن غالبا ما تكون بالطريقة التالية :
تضع الهريسة (تمزجها القليل من الماء أو الزيت)،ثم البيض (أملات)، التن كذالك بالبطاطة المقلية (فريت)، الجبن بمختلف أنواعه موزريل أو مرحي..