دبارة اليوم: الشباتي

مقادير عجينة الشباتي التونسي

500 غ فارينة

كيس 1 خميرة فورية

100 غ سميد (أرطب)

مغرفة صغيرة ملح

مغرفة صغيرة سكر (لتسريع عمل الخميرة)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

250 مل ماء

لتحضير عجينة الشباتي التونسي

في البداية عليك بوضع الخميرة في كأس ثم تضيف إليها السكر والقليل من الماء.

تقوم بمزج كمية الدقيق و السميد التي تم ذكرها في المكونات.

بعد ذالك : يجب عليك وضع الخميرة ثم إضافة الزيت و الماء تدريجياً مع العجن. (بالنسبة لكمية الماء فهي تتغير حسب نوع الفارينة ليس ضروري أن تكون 250 مل)

تتحصل في النهاية على عجينة  متماسكة و طرية.

تتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

بعد نهاية المدة : تقوم بتجزئة العجينة من 4 إلى 6 قطع دائرية تم تضعهم في طبق الفرن (يكون مرشوش بالقليل من الفارينة) تتركهم ليتخمروا مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

بعد ذالك : تقوم بتشكيل قطع الشباتي وفردهم بالقلقال ثم وضعهم في النار لمدة 5 إلى 7 دقائق. (حيث لايتعدى سمك العجينة 1صم)

حشو وتزيين الشباتي التونسي

هذه المرحلة تعود إليك، حيث توجد طرق مختلفة لتزيين عجينة  الشباتي لاكن غالبا ما تكون بالطريقة التالية :

تضع الهريسة (تمزجها القليل من الماء أو الزيت)،ثم البيض (أملات)، التن كذالك بالبطاطة المقلية (فريت)، الجبن بمختلف أنواعه موزريل أو مرحي..