كيكة الليمون والجَّوز

المكوّنات

كوبٌ وربع من الدَّقيق.

كوبٌ وثلث من السُّكر ناعم الحبيْبات.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

ثمنُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصُّودا.

نصفُ كوبٍ من الزُّبدة الليِّنة.

ملعقةٌ كبيرةٌ من برْشِ الليمون.

أربعُ بيْضاتٍ كبيرة الحجم.

ثلثُ كوبٍ من عصيرِ الليمون.

كوبٌ من لبنِ الزَّبادي.

ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

كوبٌ من الجَّوْز المجْروش.

طريقة التَّحضير

تسخينُ الفرنِ عند درجة حرارةِ 180 درجةٍ مئويّةٍ وتثْبيتُ الرَّفِ الشَّبكي في وسطِ الفرنِ.

إحضارُ صينيةٍ معتدلة الحجم، ودهْنها بالسَّمنِ وتبْطينُها بالدَّقيق.

نخْلُ الطَّحين، البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا على قطعةّ من ورقِ الزُّبدة أو في طبقٍ عميقٍ.

وضعُ الزُّبدة وكوبِ السُّكر في وعاءِ الخفَّاقة الكهربائيّة، وتثبيتُ المِضْرب الشَّبكي وتشغيلُها على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة ثلاثِ دقائقٍ.

إضافةُ البيْضِ ثمَّ إعادة تشغيلِها لمدّة ثلاثِ دقائقٍ أخرى.

إضافةُ برْشِ الليمون، الدَّقيق، ربعِ كوبِ عصير الليمون إلى وعاءِ الخفَّاقة الكهربائيّة.

إضافةُ اللبنِ والجَّوْز وتشغيلُ الخفَّاقةِ على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةِ دقيقةٍ واحدةٍ، ثمَّ يتمُّ بعد ذلك سكْبُ الخليطِ في صينيةِ الخبيز.

إدخالُ الصِّينية في الفرنِ لمدّة 35 إلى 40 دقيقةٍ، مع مراعاةِ اختبارِ نضْجِ الكيك بغرزِ عودٍ خشبيٍّ صغيرٍ، حيث يجب أن يخرجَ العودُ نظيفاً لا توجد عليه آثارٌ للعجينِ.

إخراجُ الكيك من الفرنِ ووضعُه على شبكٍ معدنيّّ ليبردَ قليلاً. سكْبُ بقيّةِ السُّكر وعصيرِ الليمون في قدْرٍ صغيرة الحجم، وتركُ القدْرِ على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يذوبَ السكر. توزيعُ شرابِ الليمون على الكيك، وتركُه جانباً على طاولةِ المطْبخ إلى أن يبردَ تماماً قبلَ تناولِه.