طريقة تحضير عصيدة البوفريوة

المقادير :

– 1 كلغ بوفريوة مقشرة (بندق)

– 750 غ  دقيق (فرينة)

– 500 غ سكر

– 200 غ فواكه جافة (مكسرات)

الكريمة :

– لتر و نصف من الحليب

– أصفر أربع بيضات

– 500 غرام من السكر المرحي

– أربع ملاعق من النشا

– عشر 1/10 لتر من ماء الورد

– فواكه جافة لزينة (مكسرات) : لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق

طريقة تحضير عصيدة البوفريوة (بندق):

– نحمص البندق (البوفريوة)، نقشره و نفرمه بفرامة اللحم. نضيف الحليب الى الدقيق و نخلط ثم يضاف اليه البندق المفروم . يضاف السكر الى الخليط  ثم يوضع على نار هادئة  و نحرك دون انقطاع

– اذا أصبحت العصيدة غليظة و مركزة نسحبها من النار و يضاف اليها ماء الورد أو الزهر ثم توزع في أواني و نتركها تبرد لنسكب فوقها الكريمة الطازجة

الكريمة :

– نخلط النشا و الحليب ثم نضيف صفار البيض المخفوق و السكر ثم نطبخه على نار هادئة  مع التحريك المتواصل و عندما تبدأ الكريمة بالغليان  نضيف ماء الورد أو الزهر. نسكب الكريمة فوق عصيدة البندق الباردة  ثم نزينها بحبات المكسرات

– تسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص  بقية انواع الفواكه الجافة ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين(حبات من الفسدق أو البندق,حبات من البوفريوة المقلية , حبات من الجوز تقطع أنصافا و أرباعا)