طرق حفظ اللحوم بعد ذبح الأضحية.. وأهم النصائح
خلال اليوم الأول لعيد الأضحى، وعلى مدار ثلاثة أيام تالية، يذبح المسلمون الأضحية في أجواء تتسم بفعل الخير، ولكن كيف يمكن حفظ اللحوم بعد ذبح الأضحية لضمان السلامة؟
ذبح الأضحية من الممكن أن يكون لها مضار إذا تمت بطريقة خاطئة، أو تم حفظ اللحوم بعد ذبح الأضحية بشكل غير سليم، وبالتالي تفقد قيمتها، أو الأسوأ من ذلك تكون عرضة للتلوث.
حفظ اللحوم بعد ذبح الأضحية
حفظ اللحوم بعد ذبح الأضحية يبدأ أولا بضرورة وقف ذبح الأضاحي في الشوارع لما له من مشكلات، منها نشر الأوبئة والأمراض المختلفة.
ضمن شروط الأضحية
- أهم شروط حفظ اللحوم بعد ذبح الأضحية:
- أن تكون قد تجاوزت سن الذبح.
- الحرص على أن تكون اللحوم مكتملة النضوج.
- شراء الأضحية من مكان معلوم.
- أن تخلو الأضحية أي عيب ظاهري.
ما هى طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح؟
تترك الأضحية لفترة لتشميع اللحم، وهي مدة تبدأ من 4 ساعات حتى 6 ساعات، وقد تصل لـ12 ساعة، وهذا التشميع ضروري لحفظ اللحم.
بعد ذلك يتم تقطيعها، والتعامل معها بالتبريد أو التجميد، واستخدامها خلال 6 أشهر على أكثر تقدير.
طريقة صحيحة لحفظ اللحوم في الثلاجة
يجب عدم وضع اللحوم المجمدة تحت ماء الحنفية، ووضعها في طبق داخل ثلاجة عادية حتى تخرج من حالة التجميد، وتصبح جاهزة للطبخ.
كما حذر من رش اللحم بالماء عقب الذبح، فذلك من شأنه تعريض اللحم للبكتيريا.
كيف تحفظ اللحم بعد الذبح؟
ومن الأمور التي يجب مراعتها عند حفظ اللحوم بعد ذبح الأضحية والتي تضمن سلامة اللحم وبقائه بجودة، هي:
الخطوة الأولى بعد الذبح، هي رش اللحم بالماء لإزالة الأتربة أو بقايا الدم.
وفي مكان له تهوية جيدة- بعيدا عن الشمس- لعدد من الساعات حتى التشميع (إنتاج المواد التي تحمي اللحم من البكتيريا).
بعد إتمام التشميع، يمكن طبخ اللحم أو تخزينه.
في حال اختيار حفظ اللحم بعد ذبح الأضحية يتم تقطيعها، ثم وضعها في أكياس، وحفظها بالفريزر.
