دبارة اليوم سلاطة روز/بروشات الدجاج/بريك/شربة شعير
سلاطة روز تونسية
مقادير سلاطة روز تونسية
- 3 أكواب (750 مل) ماء
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- ½ 1 كوب (300 جم) أرز مغسول
- ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود
- ¼ كوب (50 جم) خيار مخلل مقطع قطع صغيرة
- ½ كوب (100 جم) طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- ¼ كوب (50 جم) فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات صغيرة
- ملعقة كبيرة (12.5 جم) بقدونس طازج مفروم
- ¼ كوب (50 جم) زيتون أسود مخلي ومقطع
- ½ كوب (100 جم) تونة
- ¼ كوب (50 جم) جبن شيدر مبشور
- بيضتان مسلوقتان للتزيين
طريقة تحضير سلاطة روز تونسية
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء وزيت الزيتون والأرز، انتظري حتى يغلي ثم أخفضي الحرارة وغطي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز مدة عشر دقائق تقريبًا
- ضعي الأرز في وعاء عميق بعد أن يبرد، ثم أضيفي الفلفل الأسود ومخلل الخيار والطماطم والفلفل الرومي والبقدونس والزيتون الأسود والتونة والجبن واخلطي المكونات جيدًا
- ضعي السلطة في طبق التقديم، وزينيها بالبيض المسلوق
بروشات الدجاج
المقادير:
- صدر دجاج
- 1 حبة بصل
- قصبر و معدنوس
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- خل و زيت
- ملح و توابل
طريقة التحضير:
نقطع صدر الدجاج مكعبات صغيرة ثم نضيفله حبة بصل مبشورة و القصبر و المعدنوس مقطعين رقيق
نضيف الفلفل الاحمر و الكمون و الزنجبيل و الفلفل الاسود و الخردل و الملح و ملعقة كبيرة خل و 3 ملاعق كبار زيت
نخلط جيدا ثم نغطيهم في بكيس بلاستيكي و نضعهم في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل
نركب الدجاج في اعواد الشواء
ندهن مقلاة ساخنة جيدا بقليل من الزيت و نضع فيها الدجاج و نقلبه من حين الى اخر حتى ينشوي من كل الجهات
يمكن تقديمهم مع بطاطا مقلية و سلطة
بريك بالبطاطا
المقادير:
4 ورقات ملسوقة
2 حبات بطاطا
4 بيضات مسلوقة
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
150 غ نبات الكبر
150 غ جبن مفروم
150 غ تونة
1 بصلة مفرومة
قليل من الملح و الفلفل الأسود
زيت
طريقة إعداد بريك بالبطاطا:
في قليل من الزيت نقلي البطاطا، البصل،جبن, الملح و الفلفل الأسود و البقدونس
نترك الخليط في مصفاة حتى تجف من الزيت و تبرد ثم نضيف لهم التونة و البيض و نبات الكبر و نخلط الكل
نضع ورقة الملسوقة في صحن، نطوي طرفيها و نضع قليل من الحشو ثم نعيد طي طرفي ورقة الملسوقة في شكل مثلث
نقليها في الزيت الساخن حتى تحمر قليلا
شربة شعير تونسية
مكونات ومقادير عمل شربة شعير تونسية:
كوب شربة شعير
-250 غ لحم خروف
– معدنوس
-50 غ كرافس
-أربعة ملاعق زيت زيتونة
-ملعقة صغيرة فلفل أحمر
-ملعقة معجون طماطم
-نصف ملعقة هريسة عربي (إختيارية).
كيفية وطريقة عمل وتحضير و إعداد شربة شعير تونسية:
يوضع في القدر الزيت مع اللحم المقطع قطع صغيرة ، البصل والفلفل الأحمر المرحي ثم تضاف الطماطم ونصف كوب ماء و تقلب 10 دقائق
يضاف لتر من الماء و تتطبخ لحوالي 45 دقيقة ثم تضاف الشربة و الكرافس مع التحريك حتى لا تلتصق حبات الشربة
يضاف المعدنوس ثم تسكب الشربة في إناء و تقدم ساخنة مع الليمون والخبز
