الطماطم المجففة في تونس: نكهة محلية وصدى عالمي (فيديو)

تُعتبر الطماطم المجففة من أبرز المنتوجات الزراعية التي نجحت تونس في تحويلها إلى علامة مميزة في أسواق العالم، فبفضل مناخها المشمس والجاف، اكتسبت الطماطم المجففة التونسية نكهة خاصة جعلتها مطلوبة بكثرة في الأسواق الأوروبية.

عملية التجفيف تتم إمّا بالطريقة التقليدية تحت أشعة الشمس والرياح، أو عبر التجفيف الصناعي في أفران خاصة، وهو ما يضمن منتوجًا يستجيب لمعايير الجودة العالمية، وتشير التقديرات إلى أن أكثر من 90% من الإنتاج موجّه للتصدير نحو دول مثل إيطاليا وفرنسا وألمانيا، حيث تُستعمل الطماطم المجففة في تحضير البيتزا والمقرونة والصلصات.

ورغم أنّ الاستهلاك المحلي ما يزال محدودًا نسبيًا، فإنّ الطماطم المجففة بدأت تشق طريقها إلى المطبخ التونسي العصري، بفضل طعمها المميّز وفوائدها الصحية الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

بهذا، تجمع الطماطم المجففة بين الأصالة التونسية والانفتاح على العالم، لتصبح جسرًا يربط شمس الجنوب التونسي بموائد المتوسط.