طريقة تحضيرالكنافة بالجبنة

الكنافة هي حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات. والكنافة تعدّ إحدى أشهر الحلويات في بلاد الشام، ومصر، خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية، فهي من الحَلَوِيَّات الدارجة في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان؛ فهي تُنَشِّط الصائم بعد الإفطار، وَتَمُدُّه بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة له؛ فهي غَنِيَّة بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات وتحتوي على كميّات كبيرة من البروتينات.

المكوّنات
نصف كيلوغرام من الكنافة
خمسمئة غرام من الجبن الموزيريلا
كوب وربع من السمن المذاب
ربع كوب من السكر
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
ملعقة صغيرة من ماء الورد
نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
طريقة التحضير
تقطيع الجبن العكاوي، ونقعه مع تغيير الماء؛ للتخلّص من الملح
نقع جبن الموزاريلا بالماء، للتخلص من الملح
تصفية الجبن جيداً، وإضافة ماء الورد والزهر والسكروتركه في مصفاة
خلط الكنافة مع كوب من السمن مع تفتيتها قدر الامكان
إحضار صينية مستديرة بقياس 22 سنتمتراً
وضع السمن والصبغة في الصينية وفرك السمن مع اللون ليتغطى تماماً، وتوزيعه في قاع وجوانب الصينية
وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وترك حوالي سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة
توزيع الجبن والضغط عليها، لتصبح بطبقة متساوية
وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن والضغط عليها لامتصاص الماء الزائد من الجبن، ثمّ التخلّص من ورق المطبخ
توزيع بقية الكنافة على السطح والضغط عليها بخفّة ثمّ نقوم بتوزيع بقية السمن
وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 لمدّة 45 دقيقة حتى تتحمّر الجوانب
ترك الصينية تبرد لبضع دقائق، ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق.